半成品菜唱主角，老字號餐飲端午銷售回暖

在剛剛過去的端午假期，京城 企業(yè)以菜品創(chuàng)新應(yīng)對疫情沖擊，取得了經(jīng)營回暖。記者走訪華天同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、二友居、慶豐、延吉等品牌企業(yè)獲悉， 通過創(chuàng)新半成品菜、拓展線上渠道、加大社區(qū)團(tuán)購等方式，在端午節(jié)期間實現(xiàn)了銷售回暖。其中，華天同和居飯店、同春園飯店、鼓樓馬凱餐廳端午期間銷售額環(huán)比上周增長分別達(dá)到42%、64%和125%。

　　適應(yīng)疫情期間不聚餐、少外出的飲食需求，同和居飯店推出了四十余種創(chuàng)新菜品，包括麻辣香鍋、醬椒魚塊等便捷的半成品菜，干炸小黃魚、鴨頭鴨翅等人氣小吃，此外，也有烤饅頭、銀絲卷等經(jīng)典特色主食。在鼓樓馬凱餐廳，數(shù)十款半成品菜、手拿食品成為外擺銷售的主角，端午期間，吸引了不少消費者前來采購。

　　據(jù)介紹，以便捷半成品菜領(lǐng)銜的這些創(chuàng)新菜，除了通過外擺形式供消費者打包采買，消費者登錄華天微信網(wǎng)上商城和外賣平臺也可以線上選購，助力企業(yè)實現(xiàn)了逆勢回暖。來自北京華天集團(tuán)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，同和居飯店端午假期銷售額比上一周同期增長42%，同春園飯店端午假期銷售額比上一周同期增長64%，鼓樓馬凱餐廳的銷售額比上一周同期增長更是達(dá)到125%以上。

　　此外，記者在同興成新便利冰窖口店看到，為了滿足周邊居民需求，店內(nèi)增加了不少水果蔬菜的種類。端午節(jié)期間，該店銷售額較去年同比增長了149%。前來店里購買食材的劉女士說，“ 售賣的這些果蔬，進(jìn)貨來源透明，價格也很實惠，我們更放心?！?br />
　　北京華天飲食集團(tuán)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，6月中旬疫情防控新情況出現(xiàn)后，華天集團(tuán) 時間組織所屬 企業(yè)完成全員核酸檢測，確保所有上崗人員、供應(yīng)商送貨人員核酸檢測合格，確保所有食材從正規(guī)、安全渠道采買，確保綠色優(yōu)質(zhì)，嚴(yán)格索票索證，做到可溯源。

　　同時，面對疫情期間居民飲食需求，華天各 企業(yè)響應(yīng)政府號召，積極參加“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”的三保行動，大力拓展線上經(jīng)營和外賣外帶業(yè)務(wù)，通過創(chuàng)新半成品菜、發(fā)展網(wǎng)上商城、加強(qiáng)社區(qū)團(tuán)購，穩(wěn)定了餐飲市場價格，保障居民飲食供應(yīng)，面對疫情反彈的重創(chuàng)，再一次實現(xiàn)經(jīng)營的初步回暖，體現(xiàn)了 的品牌張力。