時間:2019/6/12 9:19:33 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 做餐飲行業(yè)會遇到各種各樣的競爭。一不小心走錯了一步,那就會給自己的飯店帶來很多不好的影響。那如果我們給自己的飯店帶來了不好的影響,那么一定要首先考慮的一點就是飯店出現(xiàn)問題的原因到底是什么?
做餐飲行業(yè)會遇到各種各樣的競爭。一不小心走錯了一步,那就會給自己的飯店帶來很多不好的影響。那如果我們給自己的飯店帶來了不好的影響,那么一定要首先考慮的一點就是飯店出現(xiàn)問題的原因到底是什么?然后對自己的飯店做出一些調(diào)整。以下幾點是對于飯店的一些改變。
一、可以調(diào)整營業(yè)的時間
分析一下現(xiàn)在的營業(yè)時間有什么不妥的地方,選擇一個好的時間段,在每天人流量非常多的時候進行營業(yè)。充分利用高峰期從而做出調(diào)整,合理安排所有的人力資源。開飯店可以充分利用早餐時間,因為早上大家出門都比較忙,如果你的早餐做得很好的話,可能會得到一些非常好的利潤。
二、下午人少怎么辦?
一到下午的時候就會出現(xiàn)低峰期。什么叫做低峰期?就是基本上沒有客流量,所有的人都在休息的狀態(tài)。那么我們需要怎么來改變這個現(xiàn)象呢?建議調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),在下午時間段推出休閑類食品和茶水飲料。正常我們的飯店的店面非常的適合來推出一些酒水飲料。如果下午沒有多少人的話,大家可以在門口擺上酒水飲料,尤其是夏天,可能路過的人就會買一些水和飲料。而且這樣還可以給顧客一個念頭,我們的飯店不只是吃飯這么簡單,還有其他的一些東西可以賣。
三、服務(wù)員的促銷
服務(wù)員的促銷工作非常的重要。服務(wù)員在服務(wù)所有的客人的同時呢,還需要扮演一個導(dǎo)購,他在給客人點菜的時候,可以說是促銷的好時機。服務(wù)員在點單的時候可以為顧客盡量的推薦,也可以是2選1,這樣顧客的選擇面比較大一些。他點單的機會也比較大。不需要給顧客人推銷特別貴的食物,這樣客人會比較反感,可以給他推薦比較適合他們一點,而且價格中等的。這樣客人的心理也會比較開心一點。建議推銷時可以讓顧客買一些套餐之類的,套餐的話可以提高點餐速度,而且可以提高上菜的速度。
四、高峰期怎么留下顧客?
高峰期每家飯店人都非常多,服務(wù)員非常重要,一定要做到,要多觀察、多說話,熱情招待每一位顧客。讓所有進店的顧客都可以留下來吃飯。讓顧客開心的來,開心的離開,把店面里的所有桌椅板凳都用上,比如說4個人的座如果只有兩個人,完全可以做到兩人拼桌。而且服務(wù)員在服務(wù)客人的過程中一定要有點眼力??纯腿丝斐酝炅说脑捑涂梢匀ゴ咭淮撸驗橐灿泻芏嗫腿嗽诘却?。
五、可以做擴大宣傳手段。
有的飯店可以制作公眾號,現(xiàn)在微信非常的流行,大家可以在公眾號上獲取很多的信息?;蛘呤怯鲉?,但這樣的話可能會比較慢一點,因為畢竟發(fā)傳單還需要雇一些人手。這樣可以讓很多的人知道這家店面,就算他一時半會兒不來吃,但是他知道這家店他遲早都會過來吃,吃一吃嘗一嘗。所以也不用太著急。
開飯店的朋友們,飯店生意不好做,不用太著急。餐飲行業(yè)在剛開始的時候都會遇到一些困難,很多事情開頭都很難,所以一定不要自己亂了陣腳。一定要適當(dāng)?shù)母淖冏约旱慕?jīng)營模式,調(diào)整自己的狀態(tài)。多掌握一些銷售以及經(jīng)營的方法。多多學(xué)習(xí)多多改變