成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別

時(shí)間:2019/3/18 10:26:02 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 四川這個(gè)地區(qū)是有著自己特色的地方,提到四川大家都想到的就是辣妹子,沒(méi)錯(cuò),四川是個(gè)與辣分不開(kāi)的城市,我們常看到街上的餐飲店前面寫(xiě)著“川味”兩個(gè)字,就說(shuō)明這家店的食物很辣,今天要說(shuō)的就是有關(guān)成都和重慶這兩個(gè)地方。

四川這個(gè)地區(qū)是有著自己特色的地方,提到四川大家都想到的就是辣妹子,沒(méi)錯(cuò),四川是個(gè)與辣分不開(kāi)的城市,我們常看到街上的餐飲店前面寫(xiě)著“川味”兩個(gè)字,就說(shuō)明這家店的食物很辣,今天要說(shuō)的就是有關(guān)成都和重慶這兩個(gè)地方,這兩個(gè)地方都有著很多的火鍋店,到處都是火辣辣的味道,但是很多人就要問(wèn)了,重慶人愛(ài)吃辣是因?yàn)樘厥獾耐獠吭?,但是成都人?ài)吃辣是為什么呢,大概是與傳統(tǒng)有關(guān)吧,那么成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在哪里呢?具體有什么不好說(shuō),但是如果要問(wèn)本地人的話,他們一定會(huì)告訴你,區(qū)別大大的!

成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別

首先咱們從地理角度來(lái)看,雖然重慶位于四川的腹地,雖然是兩個(gè)不同的地方,但是離的非常的近,基本上飲食習(xí)慣不會(huì)有太大的差別,火鍋這種在重慶和成都比較常見(jiàn)的美食,很多人不會(huì)感覺(jué)有任何的區(qū)別,但是仔細(xì)斟酌你會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)這兩個(gè)地方的火鍋區(qū)別還是非常大的,尤其是對(duì)兩地的本地人來(lái)說(shuō),相互都是吃不慣當(dāng)?shù)氐幕疱伒模芏嗳藭?huì)非常的好奇,兩地的火鍋都是麻辣,能有什么區(qū)別呢?但是答案說(shuō)出來(lái)你可能不信。

成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別

成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在哪里?今天小編就來(lái)跟大家細(xì)說(shuō)一下,首先來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)辣的程度,重慶火鍋是辣的代名詞,但是不僅只有辣這么簡(jiǎn)單,還有一個(gè)字就是麻,完美的重慶火鍋不能光有辣沒(méi)有麻,也不能光有麻沒(méi)有辣,這二者的融合才能造就地道的重慶火鍋,麻辣才是適合形容重慶火鍋的,重慶火鍋的底料偏愛(ài)一些大料來(lái)提味,例如老姜和花椒等調(diào)料是必不可少的,這些調(diào)料很好的將重慶火鍋的麻字展現(xiàn)的淋漓盡致。這才能造就原汁原味的重慶火鍋。

成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別

重慶火鍋更重麻,那么成都火鍋呢?當(dāng)然更加注重一個(gè)辣字,這是與重慶火鍋不同的差別,成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別,成都火鍋一般在火鍋底料上會(huì)加上大量的香料,為了把火鍋的香味給全都激發(fā)出來(lái),一聞到就讓人口水直流,在香的基礎(chǔ)上還更傾向辣味的表達(dá)。所以成都火鍋比起重慶火鍋的麻辣更加注重香味和辣味。雖然都差不多,但是仔細(xì)一看,還是有區(qū)別的呢!火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ宓氐烂朗常恢币詠?lái)都深受廣大食客的喜愛(ài),可以說(shuō)火鍋在餐飲中的地位是無(wú)人能及的。要說(shuō)生意比較好的火鍋還屬重慶火鍋和成都火鍋,其實(shí)很多人一直都想知道重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區(qū)別。
  
  吃過(guò)重慶火鍋的朋友都能品嘗到一種很奇妙的香味,這是重慶火鍋的一個(gè)重要特色——牛油的使用。重慶火鍋基本每一個(gè)鍋底都會(huì)有牛油芳香。而且重慶火鍋在油的使用上,基本和誰(shuí)保持五五開(kāi)。成都火鍋不同的是,基本不用牛油。使用的清油也就是我們常說(shuō)的菜籽油和色拉油,這也是成都火鍋和重慶火鍋相比,少了濃郁的葷腥味原因。成都火鍋的香味主要?;鬯乱揽看罅康拿刂葡懔蟻?lái)體現(xiàn)。成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別,這是從兩種火鍋用油的差異上來(lái)看的。
  
  味碟是吃火鍋必不可少的,也是一頓火鍋的精髓所在,沒(méi)有味碟的火鍋怎么稱得上是有靈魂的火鍋呢?成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別,我們從味碟的調(diào)制上來(lái)看一下,重慶火鍋的調(diào)味碟沒(méi)有成都火鍋那么復(fù)雜就是,是比較簡(jiǎn)單的,一個(gè)調(diào)味碟只需香油,輔以蒜末,還有一些香菜和蔥花等。就是一碟完美的重慶火鍋的調(diào)味醬。成都火鍋的味碟相較而言就要復(fù)雜一些了,除了香油、蒜泥、香菜這些,同輝還會(huì)加入一些耗油、豆瓣、醬油各種調(diào)料。相較于重慶火鍋的味碟更為多樣和復(fù)雜。
  
  成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別還有火鍋外形上的差異,重慶火鍋和成都火鍋在鍋型上也有很大的區(qū)別,成都火鍋更偏愛(ài)鴛鴦鍋,而重慶火鍋九宮應(yīng)用得比較多。并且九宮格是重慶火鍋所特有的。雖然說(shuō)很多人都覺(jué)得重慶火鍋和成都火鍋基本沒(méi)差,但對(duì)于吃貨們而言,這各種的差異就是區(qū)分二者各自特色的重要依據(jù)。了解差異不是為了作出優(yōu)劣比較,反而是幫助食客們作出更適合自己的選擇!以上就是對(duì)“成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別”的一些介紹,希望能幫助到大家!