烘焙品牌“四喜卵蜜”獲近千萬(wàn)元天使輪融資,北京、上海6家店正在籌備

時(shí)間:2018/11/1 11:34:22 來(lái)源:36氪 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 烘焙品牌“四喜卵蜜”獲近千萬(wàn)元天使輪融資,它主打雞蛋蜂蜜蛋糕品類(lèi),目前只賣(mài)一款蛋糕,產(chǎn)品現(xiàn)烤現(xiàn)售,北京、上海的6家門(mén)店正在籌備中。

36氪獲悉,烘焙品牌四喜卵蜜近日完成近千萬(wàn)天使輪融資,投資方為辰海資本。
  
  四喜卵蜜是一個(gè)新興的烘焙品牌,是母品牌四喜時(shí)光旗下的子品牌,主打雞蛋蜂蜜蛋糕品類(lèi),產(chǎn)品現(xiàn)烤現(xiàn)售。目前在上海靜安區(qū)芮歐百貨開(kāi)了頭家門(mén)店,北京上海另有 6 家門(mén)店正在籌備中。

烘焙品牌“四喜卵蜜”獲近千萬(wàn)元天使輪融資

作為現(xiàn)烤蛋糕,卵蜜的目標(biāo)用戶(hù)是年輕的美食愛(ài)好者,因此店鋪選址均在S級(jí)的 shopping mall。在創(chuàng)始人王靜怡看來(lái),商場(chǎng)租金雖高,但線下流量足夠大,在早期獲客成本更低。另一方面,此類(lèi)商場(chǎng)與目標(biāo)客群的匹配度高,選址有利于品牌辨識(shí)度。
  
  卵蜜所有的蛋糕在中央廚房完成半加工,然后在門(mén)店烘烤,因?yàn)槭嵌瘫.a(chǎn)品,所以現(xiàn)烤現(xiàn)售,保證新鮮。8月頭家店開(kāi)業(yè),門(mén)店只有 20 平左右,但坪效超過(guò) 9000 元,而且隨著冬季到來(lái),營(yíng)業(yè)額有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。卵蜜的頭家店,就有消費(fèi)者排隊(duì)的現(xiàn)象。王靜怡告訴我們,廚房面積有限,所以每天只賣(mài) 300 個(gè)蛋糕,并不是饑餓營(yíng)銷(xiāo)。未來(lái)門(mén)店面積稍大一些,廚房面積達(dá)到 20 平,產(chǎn)量就可以翻倍。
  
  烘焙是個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng),過(guò)去十年一直穩(wěn)步增長(zhǎng)。雖然整體規(guī)模大,但是人均消費(fèi)仍處于較低水平,對(duì)比美國(guó)和日本市場(chǎng),中國(guó)人均消費(fèi)額僅為其十分之一,且行業(yè)分散不集中,市場(chǎng)份額更大的企業(yè)占比也小于5%。
  
  說(shuō)到烘焙品牌,很多人會(huì)想到 85°C和面包新語(yǔ),但卵蜜不想做集合式的烘焙店。卵蜜的產(chǎn)品研發(fā)思路是 SPU 做減法,即做爆款。目前門(mén)店只有這一款爆漿雞蛋蜂蜜蛋糕,售價(jià)49元,有 6 種不同的口味。王靜怡也很清楚,做單品爆款生命力不夠,烘焙行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重,需要產(chǎn)品迭代創(chuàng)新的能力。卵蜜選擇了時(shí)裝類(lèi)的迭代方式:全部下架上新。比如今年只賣(mài)爆漿蜂蜜蛋糕,8-12個(gè)月后下架,推出新的爆品。
  
  王靜怡曾經(jīng)參與投資過(guò)烘焙品牌。在她看來(lái),烘焙并不是低門(mén)檻的創(chuàng)業(yè)選擇, 難的地方在人——“西餐和川菜的大廚都沒(méi)有中級(jí)烘焙師傅的工資高”。入行四年,她已經(jīng)積累了相當(dāng)?shù)男袠I(yè)資源,在供應(yīng)鏈有穩(wěn)定的合作伙伴,卵蜜和很多大品牌如美心、星巴克、盒馬鮮生、面包新語(yǔ)等使用同級(jí)別供應(yīng)商體系。
  
  品牌的發(fā)展策略上,卵蜜已經(jīng)規(guī)劃了好了 1.0 和 2.0 兩個(gè)階段。 階段是小店,單品做爆款,比如這次的爆漿雞蛋蜂蜜蛋糕。第二階段是 60-80 平的體驗(yàn)店,爆款產(chǎn)品合集+飲品做成下午茶的形式。在打法上,很多新品牌從線上到線下,卵蜜反其道而行,從線下反攻線上:先開(kāi)門(mén)店,未來(lái)做預(yù)包裝食品和伴手禮等產(chǎn)品。
  
  談及投資邏輯,辰海資本的合伙人陳塵認(rèn)為,美國(guó)、 日本烘焙行業(yè)已經(jīng)過(guò)快速發(fā)展期進(jìn)入成熟期,市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)定,而我國(guó)烘焙行業(yè)尚處于快速發(fā)展期,從 2010 年至今一直保持著 10% 左右的增速,我們預(yù)計(jì)未來(lái)仍將保持較快速度發(fā)展。辰海非常看好這個(gè)行業(yè),在了解創(chuàng)始人王靜怡之前的操盤(pán)經(jīng)歷后,辰海非常愿意幫助她打造更優(yōu)秀的品牌和更高品質(zhì)的產(chǎn)品。