餐飲店廚房應(yīng)該怎么合理進行布局

時間:2021/7/5 8:46:38 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 餐飲店廚房布局時一定要注意和餐廳之間的距離,兩者鄰近更好。廚房主要就是制作餐飲的地方,而餐廳又是為消費者提供產(chǎn)品的區(qū)域,如果廚房和餐廳兩者距離過遠,配置餐飲的過程中,可能就會浪費更多的時間,影響消費者的就餐速度。

餐飲店鋪的廚房如何合理布局?對一些沒有接觸過餐飲項目或者是裝修行業(yè)的人來說,都是非常頭疼的一個點。餐廳設(shè)置不合理很有可能影響店鋪的正常工作運轉(zhuǎn),消費者進店不能及時享用美食,甚至還有可能導(dǎo)致店鋪生意變差,所以在開店時廚房的合理布局至關(guān)重要。那么下面就來為大家介紹一下這方面的內(nèi)容。

  一、餐飲店廚房布局要注意和餐廳的距離

餐飲店廚房應(yīng)該怎么合理進行布局

餐飲店廚房布局時一定要注意和餐廳之間的距離,兩者鄰近更好。廚房主要就是制作餐飲的地方,而餐廳又是為消費者提供產(chǎn)品的區(qū)域,如果廚房和餐廳兩者距離過遠,配置餐飲的過程中,可能就會浪費更多的時間,影響消費者的就餐速度。尤其是一些快餐店,這點設(shè)置就更為重要,畢竟人們生活節(jié)奏快,吃飯的時間比較短,如果浪費大量時間在等待就餐,就會引起消費者的不滿,從而導(dǎo)致店鋪口碑變差。

  二、餐飲店廚房布局要注意位置選擇

  餐飲店廚房合理設(shè)計時注意不要直接設(shè)在餐廳內(nèi)部,不然消費者進店之后可能就會覺得整體空間擁擠,會給人一種壓抑感,降低消費者食欲。同時廚房里面的油煙和熱氣都是比較多的,消費者在這邊吃飯,那邊熱氣騰騰,可能就會影響用餐體驗。所以大家在設(shè)計餐飲店廚房時,盡量要有一個隔間分開。

  三、餐飲店廚房布局要注意避免迂回交叉

  廚房布局時,大家還要注意整體的流程合理。如果說一家餐飲店有廚房和后廚兩個區(qū)域廚房在這邊,但是后廚在那邊取菜的時候就特別不方便,想要拿個調(diào)料什么的都影響廚師的工作流程,所以大家一定要以方便實用為主,節(jié)省廚師的勞動,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。還有在布置時要保證店鋪的排水通暢以及各方面設(shè)備能夠合理儲存,還有設(shè)備購買,也不要過多,過多可能會造成占用的空間場地大,投資成本增加,影響整體的生產(chǎn)操作。

  四、餐飲店廚房布局要注意內(nèi)部區(qū)域分布明確

  餐飲店廚房布局時,除了要注重和餐廳之間的距離,要注意內(nèi)部區(qū)域分布明確,比如這塊區(qū)域就是用來配菜的,而這塊區(qū)域就是用來炒菜的,這樣每個區(qū)域都有自己的工作,更利于員工分工合作,從根本上提高了店鋪的出餐效率,也能帶動整體的發(fā)展。

  五、餐飲店廚房合理布局要注意預(yù)留空間大小

  另外要注意的是,餐飲店廚房布局時一定要有合適的空間,如果說是廚房空間太擁擠,廚師做菜可能就不方便,尤其一些大店鋪,消費者多要求的出餐速度快,如果廚師都擠在一個小廚房,那樣就不利于工作,對店鋪生意發(fā)展也不利。而且整體空間寬敞的話,也更利于方便管理。

  六、餐飲店廚房布局要注意排煙系統(tǒng)合理

  廚房布局內(nèi)部要有合理的排煙系統(tǒng),廚房本來就容易產(chǎn)生油煙,排煙不及時的話影響廚師的身體健康。所以大家在設(shè)計廚房時,要確保整個空氣流通沒有悶熱的感覺。

  餐飲店廚房應(yīng)該怎樣合理布局?上面就是答案。對于餐飲店來說,廚房布局至關(guān)重要,不僅關(guān)系到廚師的出餐效率,也決定了店鋪的生意發(fā)展,所以大家在開店時,一定要注意這方面的內(nèi)容,有哪些不懂的可以及時上網(wǎng)查詢,避免出現(xiàn)問題。