盤餐廳的好處

為了滿足我們開(kāi)餐廳的需要，如果白手起家，需要時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，我們不妨走一個(gè)捷徑，去盤一家餐廳自己來(lái)經(jīng)營(yíng)。

　　盤餐廳的好處表現(xiàn)如下:

　　1.盤店是相對(duì)省力的

　　盤店是一種創(chuàng)業(yè)快捷方式，因?yàn)閺臒o(wú)到有已經(jīng)有人替你完成，只要稍加裝演修飾就可以當(dāng)老板，可節(jié)省不少開(kāi)店支出及縮減開(kāi)店前的準(zhǔn)備期。試想一下，餐廳到手后，到相關(guān)部門變更一下相關(guān)證件就可以了，而開(kāi)店則必須一切從零開(kāi)始，租店面、裝修餐廳、尋找更佳進(jìn)貨渠道……種種工作，都需要從頭做起。

　　2.盤店可以讓經(jīng)營(yíng)者跳過(guò)開(kāi)業(yè)初期的“真空期”

　　餐廳的“真空期”是指餐廳剛開(kāi)張顧客還不了解餐廳的情況，店里顧客冷清、營(yíng)業(yè)額處于低迷狀態(tài)的那段時(shí)期，真空期是餐廳的市場(chǎng)開(kāi)拓期，這段時(shí)期往往餐廳生意慘淡、生死未卜，是所有經(jīng)營(yíng)者 擔(dān)心的時(shí)期。

　　如果接手一家有一定客源的餐廳，就可以跳過(guò)這段時(shí)期，同時(shí)也能省去很多開(kāi)拓市場(chǎng)的投入。盤店可以直接利用原先餐廳的資源和優(yōu)勢(shì)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。

　　3.盤過(guò)來(lái)的餐廳經(jīng)營(yíng)很容易走向穩(wěn)定

　　盤來(lái)的餐廳具有相對(duì)穩(wěn)定性。因?yàn)楸P來(lái)的店具有一定的經(jīng)營(yíng)底子，其餐廳的商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)方式都已經(jīng)基本成型，經(jīng)營(yíng)比較容易上手，即使店主想轉(zhuǎn)型，也可以在原有的基礎(chǔ)上慢慢來(lái)，風(fēng)險(xiǎn)要小得多。

　　4.盤店對(duì)用于周轉(zhuǎn)的資金的要求比較低

　　但是，這并不意味著盤店沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn)，它也有許多不為人知的盤店內(nèi)幕，舉個(gè)例子:

　　有些餐廳生意表面上看起來(lái)相當(dāng)不錯(cuò)，每天來(lái)的客人也很多，地點(diǎn)選擇的位置也不錯(cuò)，但卻因?yàn)樽饨鹛?，所賺?lái)的錢給了別人，要想回收可能等待很長(zhǎng)的一段時(shí)間，或者此行業(yè)已開(kāi)始漸漸沒(méi)落，利潤(rùn)大不如從前，等待不及的老板就會(huì)選擇把店轉(zhuǎn)讓出去，不僅可以大撈一筆，還可以避免自己走向日后的凋零之路，這絕非創(chuàng)業(yè)新人可知曉的，所以盤店風(fēng)險(xiǎn)多得不可勝數(shù)。那么應(yīng)該怎樣來(lái)避免這些問(wèn)題呢?

　　盤店固然好，但在接手之前也要注意以下兩點(diǎn):

　　(1)在考察餐廳時(shí)要兼顧“有形的”和“無(wú)形的”?！坝行蔚臇|西”指餐廳的面積、位置、裝修情況等用眼睛就能看到的東西，“無(wú)形的東西”指房屋的產(chǎn)權(quán)及使用年限、附近顧客的消費(fèi)水平、近期餐廳周邊是否有大規(guī)模的搬遷活動(dòng)或大型工程動(dòng)工等需要去了解的東西。

　　(2)盤店雖然可以快速開(kāi)店，但創(chuàng)業(yè)者千萬(wàn)不要貪圖方便想一步登天，而隨意找一家店來(lái)經(jīng)營(yíng)，不然很容易落得賠了夫人又折兵的下場(chǎng)。