時間:2018/1/10 14:24:58 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 春節(jié)臨近,又到人手最緊缺的時候。去年春節(jié)因為人手緊張,很多餐館干脆放棄了年夜飯,直接就放假回家過年了。今年,大家又有什么應(yīng)對方式呢?
春節(jié)臨近,又到人手 緊缺的時候。去年春節(jié)因為人手緊張,很多餐館干脆放棄了年夜飯,直接就放假回家過年了。今年,大家又有什么應(yīng)對方式呢?
春節(jié)臨近,餐館招聘忙
“急招服務(wù)員,年齡18—40歲、包吃住、工資待遇面議?!?br />
進(jìn)入年底,幾乎每家餐飲店的門口都貼出了招聘啟事,即使是夫妻店的小餐館也貼出了招聘兼職服務(wù)員的啟事,為的就是趁著大學(xué)生放假,先把人招了緩一陣。
“幾乎每年年底都會出現(xiàn)用工緊缺的問題。今年我們店里好幾個年輕人提出請假,不知道他們走后怎么辦?!币患也蛷d負(fù)責(zé)人焦慮地說。
不少餐飲店每逢年末出現(xiàn)“用工荒”是因為一方面老員工請假,另一方面招不到新員工,出現(xiàn)“青黃不接”現(xiàn)象。不少餐館一到年末,老板就變身“打工仔”,有的甚至動員家屬和親屬來幫忙,一起解決用人緊缺難題。
“其實,臨近春節(jié)我們還適當(dāng)提高了員工福利待遇?!币晃徊惋嬂习逭f,盡管如次,依舊會有許多服務(wù)員請假,如果不準(zhǔn)假,有的就直接辭職。
年底員工流動性大,餐企如何應(yīng)對用工荒?
年底了,很多多年沒回家過年的餐飲人想著“任性”一把回家陪陪家人,打算過完正月十五才出來找工作。
還有一些年輕人因為服務(wù)行業(yè)辛苦,假期少,做不成就導(dǎo)致流動性大。
到底該怎么應(yīng)對用工荒呢?
方法一:年底適度提高待遇留人
“我的員工大多是老員工,很多干了十多年,即使是春節(jié),他們也不會隨時‘拆臺’?!睆氖露嗄瓴惋嫎I(yè)的周老板有一套“用人經(jīng)驗”,每逢過年,他在適度提高待遇的同時,也會人性化地放假,采取輪流放假制,不但保障餐館能正常營業(yè),而且員工也能休息。
方法二:股份留人,員工也是老板
針對“用工荒”,一家老火鍋店推行的“留人術(shù)”值得借鑒。該店對老員工實行“股份合作”制度,讓員工也成為“老板”,年終可以適度分紅。這樣一來,員工把火鍋店當(dāng)成自己的事業(yè),既不輕易走人,也不擅自請假。即便遇到人手不夠,大家齊心協(xié)辦讓問題迎刃而解。
方法三:招聘兼職,度過幾個月難關(guān)
“我們一早就與一些職校聯(lián)系好了,等學(xué)生考完試就招聘一批學(xué)生來上班。”某大型餐企每年年底都是通過這樣的臨時兼職來應(yīng)對春節(jié)期間人手不足的問題。
他們長期與一些技術(shù)學(xué)院保持合作,提供一些就業(yè)機(jī)會給在校生或者讓他們體驗社會生活。通過兼職的過程中考察順便發(fā)展一些優(yōu)秀人才。
方法四:完善社會制度和培訓(xùn)機(jī)制
“我覺得,作為企業(yè)也要想法破解‘用工荒’?!睒I(yè)內(nèi)人士彭先生說,隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展,農(nóng)民越來越富裕,餐飲行業(yè)的工資收入對農(nóng)民工的吸引力越來越小。所以,解決餐飲業(yè)“用工荒”的難題應(yīng)從提高服務(wù)員工資待遇入手,減輕勞動強(qiáng)度,適當(dāng)縮短工作時間,改善工作、生活條件,加班按規(guī)定發(fā)放加班工資。
同時,企業(yè)也應(yīng)該按國家有關(guān)規(guī)定建立職業(yè)培訓(xùn)制度,根據(jù)實際,有計劃地對勞動者進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn),為員工提供長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃。
業(yè)內(nèi)人士席先生表示,對于餐飲服務(wù)業(yè)人員流失現(xiàn)象,除了提高工資待遇外,對服務(wù)人員的尊重和必要的人性關(guān)懷也必不可缺少。