福建精品菜肴佛跳墻都有哪些食材

福建精品菜肴佛跳墻是福建的傳統(tǒng)美食，它里面的食材豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在滿漢全席中它可是位于首推的位置。并且隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在在很多地方都可以看到佛跳墻這一美味，也受到了很多人的喜愛(ài)。

　　一、福建精品菜肴佛跳墻都有哪些食材

福跳墻是福建的一道精品美味，它開(kāi)始叫做福壽全，也有人因?yàn)槠湮睹腊阉凶鍪菨M壇香的，并且福跳墻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面的各種食材都十分精美，說(shuō)其為人間絕世美味，進(jìn)補(bǔ)之 ，一點(diǎn)不為過(guò)。

　　福跳墻的制作也是比較麻煩，因?yàn)槭褂玫亩际歉邫n食材，品種又多在制作的時(shí)候自然就要更加小心。佛跳墻的原料一般有十幾種之多：鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、魚(yú)肚、蹄筋、杏鮑菇、墨魚(yú)、花菇、瑤柱、鵪鶉蛋等。除了一些還會(huì)有冬菇，冬筍等蔬菜，它把很多種原料都放在一起，既有共同的香味，又保持各自原料的特色。吃起來(lái)也是非常的鮮美，葷菜多但是又不會(huì)吃的特別膩，色香味俱全。

　　二、福建精品菜肴佛跳墻的歷史來(lái)源

　　佛跳墻的歷史說(shuō)法也是各有不同，常見(jiàn)的有兩種：

　　1，說(shuō)是福州的一位官員為了巴結(jié)周蓮而專門(mén)聘請(qǐng)的主廚，把20多種精美食材都放在一鍋之內(nèi)，用紹興酒壇進(jìn)行腌制。周蓮吃了之后也是連連夸贊，問(wèn)及菜名，該官員說(shuō)該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。

　　2，是說(shuō)在當(dāng)時(shí)的福建新媳婦出嫁之后到了公婆家都要做到來(lái)獲得公婆的喜愛(ài)，有一位出身富貴的女子，因?yàn)閺男缮鷳T養(yǎng)做不了廚房的事情，她在出嫁前就十分的苦惱，她媽看著沒(méi)辦法于是就把家里所有的珍貴食材都放在一起進(jìn)行烹煮，并且告訴了女兒這個(gè)方法?？墒堑搅四莻€(gè)時(shí)候，這個(gè)大小姐居然忘記了制作的方法直接就都煮了進(jìn)去，但沒(méi)想到到了第二天味道還十分鮮美，于是也就有了佛跳墻。

　　三、福建精品菜肴佛跳墻的制作流程

　　佛跳墻價(jià)格貴這讓很多人都舍不得去吃，不過(guò)在這里要教大家一個(gè)家庭版的佛跳墻制作，做出了的佛跳墻雖然食材不如正宗的豐富但是口味上絕對(duì)也不會(huì)差很多。首先制作要準(zhǔn)備好所需要的食材，因?yàn)槭羌彝グ娴乃赃x用一些常用的就可以了，比如雞、排骨、火腿、鵪鶉蛋、木耳、蘑菇、蝦、蔥、姜、蒜，調(diào)味料：鹽、黃酒。

　　準(zhǔn)備好之后，把雞整個(gè)下入冷水里面，然后把血水焯出，再把排骨切成塊放入水里面焯熟，里面加入少量的料酒幫助去除腥味。

　　雞，鵪鶉蛋煮熟放旁邊備用，把火腿等切片，將排骨雞肉放入燉鍋底部，再放入火腿、鵪鶉蛋、白蘑菇、黑木耳、蝦，并加入高湯。這里的高湯可以選用雞湯。放好之后加入適量的鹽和黃酒，蓋好蓋子放在蒸箱里面蒸上兩個(gè)小時(shí)就可以了。

　　以上就是關(guān)于福建精品菜肴佛跳墻的介紹，如果大家有喜歡的可以自己先嘗試一下，或者是有機(jī)會(huì)去到福建一定不要忘記吃一下，品嘗其中的美味，感受中國(guó)的傳統(tǒng)美食。相信大家一定都會(huì)非常喜歡的。