漢堡店怎么樣預(yù)估營(yíng)業(yè)額

漢堡店怎么樣預(yù)估營(yíng)業(yè)額？漢堡店在快餐行業(yè)中是非常受歡迎的，很多朋友由于上班時(shí)間緊張，為了節(jié)約時(shí)間就會(huì)在中午或者晚上吃一個(gè)漢堡。如果經(jīng)常去漢堡店就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管是哪個(gè)漢堡店都有很多的顧客。有很多朋友也想要加盟一個(gè)漢堡店，但是在加盟之前，他們想要對(duì)漢堡店預(yù)估營(yíng)業(yè)額。下面小編給大家講解一下漢堡店怎樣預(yù)估營(yíng)業(yè)額。

　　一、漢堡店?duì)I業(yè)額的測(cè)算公式

測(cè)算漢堡店?duì)I業(yè)額的方法更加復(fù)雜，需要一些經(jīng)驗(yàn)的積累。在其自身的操作中，它分為用餐（在商店消費(fèi)）和外賣(mài)。但其計(jì)算公式通常很簡(jiǎn)單：客戶單價(jià)（人均消費(fèi)）*日訪客（每日交易）=日商家（日營(yíng)業(yè)額），此方法是日商方法的短期估計(jì)。

　　二、到漢堡店進(jìn)行觀察

　　具體方法是在商店中購(gòu)買(mǎi)半小時(shí)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)訂單的人數(shù)，POS機(jī)多的時(shí)候可以只數(shù)一臺(tái)機(jī)器的買(mǎi)單數(shù)，POS機(jī)不多的花數(shù)所有pos機(jī)的買(mǎi)單數(shù)。午餐時(shí)間為Am11-PM2，時(shí)間為三個(gè)小時(shí)六個(gè)半小時(shí)。

　　計(jì)算公式為：半小時(shí)購(gòu)買(mǎi)一個(gè)*6（6個(gè)半小時(shí)，如果一個(gè)小時(shí)是基于3個(gè)小時(shí)，則為半小時(shí)）/30％（午餐臺(tái)日營(yíng)業(yè)額比率）*客戶價(jià)格=日營(yíng)業(yè)額。

　　三、漢堡店預(yù)估營(yíng)業(yè)額應(yīng)規(guī)避節(jié)假日和活動(dòng)

　　請(qǐng)注意，以這種方式進(jìn)行的估算必須避開(kāi)假期日和活動(dòng)以及天氣變化。例如，當(dāng)您在中午預(yù)報(bào)時(shí)，天氣晴朗，晚上下雨，則此數(shù)據(jù)混亂。但是總體而言，這并不重要，因?yàn)槟梢约僭O(shè)夜晚也晴朗，您的營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)是晴天，而不是當(dāng)天的數(shù)據(jù)。當(dāng)它是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查時(shí)，此方法簡(jiǎn)單，粗暴且有效。除了漢堡店外，還有許多可用的方式，主要用于營(yíng)業(yè)額快速的商店。但是需要理解和衡量?jī)蓚€(gè)數(shù)據(jù)，一個(gè)是客戶價(jià)格，另一個(gè)是每日營(yíng)業(yè)額。

　　四、漢堡店客單價(jià)的預(yù)估

　　單價(jià)的估計(jì)相對(duì)簡(jiǎn)單，當(dāng)您到達(dá)商店時(shí)，觀察10桌的消費(fèi)金額，去掉很高和較低的，剩余的8桌金額除去人數(shù)，就是客單價(jià)。營(yíng)業(yè)額的構(gòu)成需要探索和研究。但是，一般而言，我們僅對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查，營(yíng)業(yè)額構(gòu)成可以基本根據(jù)其自營(yíng)商店?duì)I業(yè)額的構(gòu)成來(lái)計(jì)算。

　　五、漢堡店預(yù)估營(yíng)業(yè)額多次測(cè)算取平均值

　　您可以使用此方法在不同時(shí)間進(jìn)行測(cè)量，并進(jìn)行多次測(cè)量，然后取平均值，您可以有效地估算營(yíng)業(yè)額。其計(jì)算公式為：客人數(shù)*客戶價(jià)格*轉(zhuǎn)數(shù)=每日營(yíng)業(yè)額?？妥鶖?shù)不用說(shuō)了，很好數(shù)了，客單價(jià)方法同上。主要的是翻臺(tái)次數(shù)，翻臺(tái)的研究則在店的時(shí)間就相對(duì)長(zhǎng)了。其比率除以高峰高峰和低峰之間，例如高峰期一個(gè)小時(shí)后翻盤(pán)的情況，而低峰時(shí)期下調(diào)的情況則有所不同。

　　以上給大家講解的內(nèi)容就是關(guān)于漢堡店預(yù)估營(yíng)業(yè)額的幾個(gè)方法，相信對(duì)于一些想要開(kāi)漢堡店的朋友有很大的幫助，在開(kāi)店之前先對(duì)大概的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行估算。不能盲目的直接去開(kāi)店，這樣開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)是非常的高。