桂林開火鍋店，如何才能擁有穩(wěn)定的客源？

桂林山水甲天下，桂林是一座擁有錦繡山川的城市，素來人們對其的印象都是“處處皆勝景，人在畫中游”，在欣賞絕美景色的同時，我們是否也需要吃一頓熱辣酣暢的食物呢？近年來，隨著桂林旅游業(yè)的火熱發(fā)展，人們開始嗅到當?shù)氐膭?chuàng)業(yè)商機，很多老板都陸陸續(xù)續(xù)地投入到火鍋產(chǎn)業(yè)中來。

　　但是，開店容易護店難，開店后如何才能擁有穩(wěn)定的客源呢？跟朝天門火鍋一起來看看！

　　1.全力打造品質(zhì)餐飲

餐飲消費，過去吃味道、吃分量，只要你味道好分量足，就不愁沒客人，但是現(xiàn)在人們的餐飲消費觀念變了，或者說是進一步升級了，不單單要吃味道好的，更主要的是希望吃到別致的餐飲。

　　像那些擺盤很精致的火鍋菜品，或者設計十分具有巧思的裝修環(huán)境，這樣的火鍋店才是餐飲市場的“紅人”。所以，如果我們想要擁有穩(wěn)定的客源，就得先修其內(nèi)，全力打造品質(zhì)餐飲，用上檔次的菜品和環(huán)境以及服務來贏得顧客。

　　2.藏在細節(jié)中的服務

　　服務，是火鍋店的一項基本工作，也是門店員工都必須修煉的實操內(nèi)容，但就是這樣一項簡單的操作，卻很難有人能深入到骨髓，掌握到服務的精華。

　　過去在火鍋店里，我們能享受到的服務大致都是一些引導、換餐盤、加湯，而如果我們能將服務細化，或者提供更深層次、差異化的服務，那將瞬間脫穎而出。比如在寒冷的冬天，我們不要再為顧客提供冰涼的濕紙巾擦手，而可以放置一份熱毛巾，讓顧客擦手的同時也能暖暖手，如此藏在細節(jié)中的服務，能為火鍋店贏得更多的掌聲。

　　3.對待老顧客要夠關懷

　　其實，一般來說火鍋店的經(jīng)營前期生意都不錯，因為有優(yōu)惠活動的光環(huán)，顧客在貪便宜、好奇心的驅(qū)使下也會到店消費，但是時間一久，火鍋店的客人就將面臨逐漸流失的局面，如何才能將客流穩(wěn)定下來呢？我們建議服務好核心消費群體。那些前期到店消費，并且對火鍋店印象還挺不錯的顧客，后續(xù)往往會持續(xù)消費，這部分群體就被視為核心的老顧客。

　　客流能不能穩(wěn)定下來，就看老板有沒有辦法留住他們。在留客的時候我們除了要保持門店的消費品質(zhì)外，還得給予足夠特別的關懷，比如為老會員送上生日福利，或者在周年慶的時候為每一位已注冊的會員贈送帶有姓氏的定制火鍋底料，通過差別化地對待，讓老顧客感受到門店的真誠和熱情，從而維持一段良好的消費關系。

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