火鍋店桌椅擺放與營(yíng)業(yè)額的關(guān)系你知道嗎？

相信每個(gè)開(kāi)店的老板都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)情況，店里總有一些座位頗受歡迎，但有些角落里的某個(gè)位置卻很少有人愿意坐，雖然角落的位置占地面積不大但也始終屬于白占了經(jīng)營(yíng)面積，每多出來(lái)一個(gè)空位，就是在拉低店面的坪效。看似是小事，簡(jiǎn)單的桌椅擺放卻也有著很大的學(xué)問(wèn)，與店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)。

　　桌椅布局的重要性

一個(gè)餐廳的品質(zhì)、格調(diào)大多都是用桌椅擺放、裝修風(fēng)格、色調(diào)搭配來(lái)實(shí)現(xiàn)的，相當(dāng)于就是這個(gè)店的門面。很多店里的桌椅可能是為了節(jié)約成本從別的地方淘來(lái)的，不管是材質(zhì)、顏色、風(fēng)格甚至是大小都格格不入，擺放布局更是毫無(wú)章法。

　　不僅如此，店面的桌椅布局還與服務(wù)員的動(dòng)線設(shè)計(jì)息息相關(guān)，如果設(shè)計(jì)太多的拐角、過(guò)道穿插復(fù)雜、預(yù)留的距離不夠等問(wèn)題，對(duì)服務(wù)員的正常行走動(dòng)線及服務(wù)的方便性、及時(shí)性都有很大影響，桌椅布局真的不是隨便擺擺就可以的。

　　合理設(shè)定座位數(shù)

　　經(jīng)常外出就餐的小伙伴們應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，向咖啡廳飲品店的桌椅都是以兩人小桌為主，而中餐江湖菜館都是以6人以上的大桌為主，說(shuō)明消費(fèi)者在商務(wù)聚餐、朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)等不同的情況下，人數(shù)是不一樣的，那么對(duì)店面的桌椅、座位的選擇也不一樣。所以，想要開(kāi)一家火鍋店，小桌、大桌或者包間的數(shù)量搭配絕不是一股腦決定的，請(qǐng)先調(diào)查了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的用餐習(xí)慣，再進(jìn)行分析。

　　那么在日常的運(yùn)營(yíng)中，我們具體需要做些什么呢？

　　1、分析用餐人數(shù)、靈活組合餐位

　　現(xiàn)在的餐飲店、火鍋店都用著專業(yè)的點(diǎn)餐設(shè)備、收銀系統(tǒng)，甚至專業(yè)的排隊(duì)軟件和機(jī)器，能夠準(zhǔn)確記錄每一桌的用餐人數(shù)、消費(fèi)金額，后臺(tái)有明確的數(shù)據(jù)進(jìn)行過(guò)分析，我們就可以利用這些數(shù)據(jù)分析進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

　　對(duì)于現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)伙伴來(lái)說(shuō)，店鋪?zhàn)饨鹚闶钦麄€(gè)投入費(fèi)用里占比很大的部分了，所以盡可能的利用空間。

　　相信各位創(chuàng)業(yè)的小伙伴對(duì)此又可以定的認(rèn)識(shí)，但這個(gè)桌椅的布局是一門深?yuàn)W的功課。并不是三言兩語(yǔ)能夠說(shuō)盡的。大家如若有其它想了解咨詢的，歡迎隨時(shí)留言或到總部進(jìn)行考察，將有專業(yè)的老師為您解疑答惑。